好得睞“小盒菜”助力光盤行動
2020-11-10


      中新網北京11月3日電 (記者 杜燕)今天,記者從北京市商務局獲悉,通過外賣平臺商戶數據分析,截至今年9月底,北京地區平臺上線“小盒”的餐廳數占比超過三成。與此同時,“小盒菜”成為不少餐廳的核心產品,一些餐廳上線“小盒菜”以后,其訂單量較去年同期同比增幅超過了300%。


      為促進全社會養成節約光榮、浪費可恥濃厚氛圍,北京市商務局注重挖掘和發揮企業作用,借助美團、餓了么等外賣平臺技術優勢、管理優勢和互聯網觸達能力,開展外賣小哥送“光盤”行動。 北京市商務局表示,該局委托美團、餓了么外賣平臺通過管理系統將《社會餐飲門店“制止餐飲浪費踐行光盤行動”指引》推送給平臺商戶終端,幫助商家了解掌握有關要求。


      8月份以來,美團、餓了么積極響應政府號召,從多方面開展外賣行業“光盤行動”。美團與聯合國世界糧食計劃署攜手發起“外賣零浪費挑戰”活動,讓節約糧食的就餐習慣深入消費者內心,引導適度消費、文明消費;推動落實“光盤行動”《指引》,聯動百余餐飲商家上線“零浪費套餐”,針對“一人食”等用餐需求;采取多元小份餐品、菜品信息描述標準化等手段,從供給側出發助力用戶按需點餐、拒絕浪費。通過上述舉措,“小份菜”消費熱度持續走高,外賣平臺“光盤行動”初顯成效。


      據介紹,餓了么部分頭部餐飲企業北京烹飪協會等共同制定“外賣小份菜團體標準”,蘇州好得睞食品科技有限責任公司,也推出了“小盒菜”借助20余年的行業經驗、平臺的數字能力及流量等資源,向消費者提倡“食物零浪費”新消費觀;幫助加盟商戶利用數字工具及已有經驗,建立一盒一餐的小盒”產品體系,鼓勵更多商戶加入其中,引導消費者減少不必要浪費問題。


      門店老板說今年好得睞店鋪升級,不僅在視覺上更加醒目,還配備了很多智能設備,讓商家經營起來更加方便,顧客購買也更加輕松,同時還推出了新品好得睞“小盒菜”?,F在生活節奏加快,下班拖著疲憊的身體去買菜、回到家還要摘洗、各式各樣的菜品不知如何切配,為了方便點外賣吃還擔心地溝油問題。同時也有不少85后、90后不會做菜,好得睞推出的這款“小盒菜”,比在外面吃更實惠、健康、營養,不僅包裝更加衛生,每盒是一餐的量,不會出現浪費的現象。

+
國家衛健委緊急提示:慎吃這類食品!專家回應了
2020-10-22

       掌上春城訊據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞超鏈接》報道,近日,黑龍江雞東縣“酸湯子”中毒事件持續引發關注。10月19日中午,該事件中唯一的幸存者李女士也不幸去世,至此吃過酸湯子的9人全部離世。10月20日,國家衛生健康委員會發布“慎吃長時間發酵的酵米面類食品”的提示。具體包括:北方的臭碴子、酸湯子、格格豆,南方的發酵后制作的湯圓、吊漿粑、河粉等最容易致病。

警惕米酵菌酸中毒

       酸湯子是用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的酵米面食品。夏秋季節制作發酵米面制品容易被椰毒假單胞菌污染,該菌能產生致命的米酵菌酸,高溫煮沸不能破壞其毒性,中毒后沒有特效救治藥物,病死率達50%以上。

酵米面類食品在日常生活中比較常見,是民間流傳的一種粗糧細作的加工方法,在我國很多地區,人們會將各種粗糧浸泡在水中,發酵十余天,之后做成酵米面,然后再制成各種食品。

湯圓、河粉也有風險嗎?

       科學松鼠會成員、生物與食品工程博士云無心表示,湯圓、河粉的制作過程中沒有發酵步驟,如果正常去制作,并不會產生毒素。國家衛健委的提示針對的是以下情況:比如有人做湯圓、河粉,不是馬上吃掉,尤其是一些小店,可能早晨做了,一直賣到晚上,甚至賣到第二天。在這個過程中,雖然沒有有意發酵,但它會自然發酵。食材在高濕、常溫下放置就有可能產生發酵的效果。

實在想吃怎么辦?

     國家衛健委提示,酵米面中毒的主要原因是使用了發霉變質的原料,雖然通過挑選新鮮無霉變原料、勤換水能夠減少被致病菌污染的機會,但為保證生命安全,最好的預防措施是不制作、不食用酵米面類食品。云無心表示,如果消費者還是喜歡吃,盡量不要自己做,選擇一些比較規范的餐館、工廠等制作的產品,相較個人,廠家對于各個風險點、風險因素有比較好的把握,畢竟這些食物在正常合理的流程下,還是能夠比較好地規避風險,普通人在自己做的過程中沒有設備條件,沒有掌控的能力,可能風險會比較高一些。

哪些發酵食品可以自制?

     當然,并不是所有的發酵類食品都有安全問題,云無心表示,酵米面類,有可能本身就攜帶了如椰毒假單胞菌,或者其他一些細菌,然后在家里的水中常溫放置比較長的時間,那些細菌、真菌會長起來,就會產生毒素,其實這個過程我們甚至都不知道是發酵。反倒是真正的那些發酵的東西,比如做酒釀、酸奶、饅頭,加進去酵母、菌種,因為這個過程很短,幾十分鐘,比如發酵酒釀,把糯米蒸熟,酵母放進去以后,這個過程中不容易產生毒素。那些我們不知道的、以為沒問題的食品長時間放置,如蒸一鍋米飯沒吃完,在常溫下放很長時間,反倒容易發酵,產生毒素。

發酵食品在營養上有優勢嗎?

      日本的納豆,中國的醬油,歐洲的啤酒,草原上的酸奶……無一不是發酵的產物。為什么發酵工藝運用得如此廣泛,發酵后的食物有什么營養上的優勢嗎?云無心表示,發酵這種食品制作工藝最初其實是為了保存食物,因為以前沒有冰箱也沒有其他保存條件,發酵以后產生酸,在酸性條件下,很多細菌長得比較慢,不像在中性條件下那樣容易長。發酵過程中會產生一些乳酸、醋酸等,會讓食物獲得特別的風味,因此時間長了,我們就把它當成了一種美食。

      營養方面,理論上講,一方面,發酵食品有一些活細菌;另外一方面,它把一些不好消化的碳水化合物分解成了糖、酸,更容易消化,有一些蛋白質在發酵過程中變成了多肽,能更容易被吸收。有一些多肽,在腸胃里,甚至可能有一些調節免疫之類的功能。在現實中,對于營養方面沒有必要太過于追求,首先要保證好吃、安全。

      日常生活中,有些看似節省的習慣其實充滿危險,比如壞了的水果只吃好的部分,以為沒事。雖然肉眼看到的是局部的變質,但水果的內部霉菌已經大量繁殖,通過水果里面的水分向周圍擴散,吃這種水果得不償失。

      云無心表示,還有一些例子,如一些食物舍不得扔,尤其是很多人覺得食物放冰箱就沒事了,放冰箱里雖然能夠抑制細菌的增長,但是有一些細菌在低溫下還是可以生長、分泌毒素,所以最重要的是食物不要很長時間保存。還有前些年經常出現的吃泡木耳中毒,以及一些人喜歡自己釀葡萄酒、釀白酒,容易產生如甲醇之類的有毒成分。能不做就盡量不要去做,從安全的角度來說沒有必要,確實會有一些風險。

+
畜禽產品入市監管收緊 違法生產嚴禁“以罰代刑”
2020-08-06
      畜禽宰前檢驗必須進行“瘦肉精”抽檢,屠宰企業對其屠宰、銷售的畜禽產品質量安全負責;食品生產經營者須保證采購的畜禽產品來源可追溯,并向消費者明示肉品產地來源等信息。
企業為畜禽產品質量第一責任人
      近日,農業部、食品藥品監管總局聯合下發《關于進一步加強畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業后監管工作的意見》(以下簡稱意見),進一步明確畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品進入市場或者生產加工企業后的監管措施。
根據意見,地方各級畜牧獸醫、食品藥品監管部門要按照食品安全屬地化管理原則,抓緊推動建立“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業為第一責任人”的畜禽產品質量安全監管責任體系。
“瘦肉精”抽檢為宰前檢驗標配
      意見進一步明確了畜禽屠宰檢驗檢疫要求,嚴格畜禽產品準出管理。生豬屠宰企業須嚴格進行入場靜養、宰前檢驗和宰后檢驗,健全完善臺帳管理制度。
根據意見,凡是未經駐場官方獸醫入場查驗登記的生豬,不得屠宰。宰前檢驗環節中,要按照宰前健康檢查、“瘦肉精”抽檢等規定要求,做好待宰檢驗和送宰檢驗,對發現的病害豬和“瘦肉精”抽檢不合格生豬要及時進行無害化處理。
在宰后檢驗時,對每頭豬都要進行頭部檢驗、體表檢驗、內臟檢驗、胴體初檢和復檢。檢驗合格的胴體,方可出具《肉品品質檢驗合格證》,加蓋肉品品質檢驗合格印章。
意見同時稱,從事生豬以外其他畜禽屠宰的,要參照生豬屠宰肉品品質檢驗的做法,逐步推行肉品品質檢驗制度,確保肉品質量安全。
肉攤需向消費者明示肉品產地來源
      在畜禽產品準入管理方面,意見要求采購畜禽產品的食品生產經營者采取畜禽產品進場檢驗、進貨查驗、查驗記錄、信息公示等措施,避免不符合食品安全標準的畜禽產品經市場流向消費者。
意見要求,采購畜禽產品的食品生產經營者要嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度,查驗檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證等證明材料,如實記錄并保存相關憑證,保證采購的畜禽產品來源可追溯。
畜禽產品市場銷售者要在攤位(柜臺)明顯位置擺放信息公示牌,向消費者明示銷售者信息、肉品產地來源、檢驗檢疫合格證明等信息,接受消費者實時監督。
杜絕“屢罰屢犯”出重拳
       意見對嚴厲打擊肉及肉制品違法生產經營行為提出了明確要求。在生產加工環節,地方各級食品藥品監管部門要將生產加工企業原料肉進廠查驗、食品添加劑使用、標簽標識使用等作為檢查重點,嚴厲打擊采購未經檢驗檢疫畜禽產品和生產加工不合格肉制品及肉源摻假、超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規行為。
在經營環節,地方各級食品藥品監管部門要將經營者落實進貨查驗和采購記錄情況作為檢查重點,嚴厲查處采購沒有檢疫檢驗證章或者檢疫檢驗證章不全的畜禽產品,嚴厲打擊銷售不合格畜禽產品和“三無”預包裝肉制品等違法行為。
對違法生產經營者,監管部門要依法責令其停止違法行為;情節嚴重的,責令停業整頓,依法吊銷許可證;涉嫌犯罪的,要及時移交公安部門,依法追究涉案人員刑事責任。意見要求,要強化行政執法與刑事司法銜接,涉嫌犯罪的,要及時移交公安部門,依法追究涉案人員刑事責任,嚴禁“以罰代刑”、杜絕“屢罰屢犯”。
此外,意見還進一步明確了畜禽屠宰檢驗檢疫和畜禽產品生產經營監督執法要求。在畜牧獸醫執法“六條禁令”基礎上,提出了屠宰檢疫“五個不得”的“硬措施”,并要求各地將屠宰檢驗檢疫作為屠宰專項整治的重要內容,持續開展專項治理.
+
企業應如何看待新《食品安全法》
2020-08-06
新《食品安全法》對原法90%以上的條文進行了修改,條款數量增加了50%。如此多的變化,企業應如何去繁取要,采取有效應對措施,我們建議可從以下幾個方面著手。
1.分清變化和繼承。新法條文的改動甚多,但實際上,新法一方面有突破,另一方面是大量繼承和吸納已有的制度和規定(比如對新食品原料申請、劇毒農藥不得使用、轉基因食品標簽說明等等),并在繼承中進行調整。因此,企業需要透過大量條文更改的背后,了解哪些修訂是實質性變化,哪些修訂是繼承性吸納。對于實質性變化,企業要根據就其帶來的新義務、新要求采取新措施;而對于繼承性條文修訂,盡管沒有產生新的義務要求,但由于新法采取了更嚴的法律責任體系,企業需要評估繼承性條文是否帶來責任的變化。
2.史上最嚴和風險評估。史上最嚴是對新法的一個標簽式形容。新法大幅度加重了違法責任,無論是民事賠償責任還是行政處罰責任,均體現了懲罰性的立法思路。對于整個食品行業企業而言,直接的影響是違法成本大大提高,尤其對于大型食品經營企業,有必要在加重責任的大背景下,系統對企業進行風險再評估。
3.更新企業防火墻。在上述兩點的基礎上,企業應根據自身從事的具體業務,更新企業的食品安全防火墻,防火墻更新應突出兩個方面,一是新法中實質性變化而帶來的新要求,如食品經營企業自查義務、保健食品注冊和備案要求、經營者索證和記錄保存新要求等等,另一方面是由于責任加重帶來的風險領域。
4.關注持續的新變化?!妒称钒踩ā纷鳛樯衔环?,在引入很多變化和突破時,很多采用原則性規定,新法給予5個月左右的時間作為生效時間,一方面是為食品行業主體提供適應和準備期,另一方面也在等待新的執行性條例的調整和到位,比如保健食品的備案制度等等。企業應當在準備的過程中,持續關注食品安全領域的新變化。
+
已經加載所有內容
聯系方式CONTACT
  • 免費服務熱線:400-885-1208
  • 全國招商熱線:400-828-0166
  • 地址:蘇州市吳中區興南路5號
  • 電話:0512-65851275
  • 傳真:0512-65574693
  • 郵箱:hr@haodelai.com.cn
關注我們FOLLOW US

微信公眾號

官方抖音號

5544444