好得睞受邀參加第六屆中國·江蘇團膳產業發展大會
2021-05-26



      2021年5月26日由江蘇省餐飲行業協會團餐委舉辦的第六屆中國·江蘇團膳產業發展大會,于常州武進九洲喜來登酒店拉開帷幕,大會邀請團膳快餐企業及供應鏈單位負責人,高校后勤負責人參會,特邀省級政府有關部門和行業協會領導出席。




     本次大會就進一步推動團餐消費升級、技術革新、管理創新、全面解析常態化疫情防控形勢下,團膳快餐業發展現狀與服務和保障民生典型案例展開討論。




     作為“江蘇省餐飲行業協會供應鏈專委會副主席單位”蘇州市好得睞食品科技有限責任公司,受邀參加本次大會,其展出的各類菜品獲得了與會領導及嘉賓的一致好評。




       好得睞成立20多年來,始終秉承“讓老百姓吃得更營養更健康更放心”的企業信念,好得睞半成品菜的制作要經過多道工序,從原材料的進廠檢驗篩選、產品的生產加工、成品的精心包裝和最后進入冷庫冷藏,每一道工序都經過嚴格的規劃控制,每一個關鍵點都進行檢驗監測,確保整個環節的質量安全。同時好得睞引進的先進的速凍隧道技術,保證了好得睞半成品菜的品質與味道。




     蘇州市好得睞食品科技有限責任公司董事長湯建英女士在此次大會上表示:“好得睞始終以,為中華美食享譽全球而不懈努力,為企業使命。未來,將會一如既往地為江蘇團膳事業的標準化、規?;?、品牌化貢獻自己的一份力量?!?/span>

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好得睞新品“小盒菜”成年輕人新風尚
2020-10-26


      在家里與親朋好友吃一頓飯,氣氛要比飯店好太多了!不過廚藝不佳,怎么辦?“下館子唄?!毕嘈挪簧偃硕紩@樣回答。10月24日,家住越溪的周女士給出不同的答案。她在社區生鮮市場里買了好得睞最新上市的“小盒菜”。“價格實惠,6個葷菜還不到100元。只需簡單的加熱一下,美味的食物就做好了。”周女士說。


一天能賣幾百

     10月24日,筆者來到位于越溪生鮮市場的好得睞店鋪,這個不足10平方米的店鋪內卻熱鬧非凡,顧客絡繹不絕。不同種類的好得睞“小盒菜”陳列在冰柜里,“好得睞的產品吃了大半年了,口味特別好,今天上新品了所以多買一些回去嘗嘗。”一位顧客如是說。僅僅一上午的時間就賣出了幾百份小盒菜,面對此番景象,筆者采訪了店鋪老板。


小盒菜成“懶人”福音

       門店老板說今年好得睞店鋪升級,不僅在視覺上更加醒目,還配備了很多智能設備,讓商家經營起來更加輕松,顧客購買也更加方便,同時還推出了新品好得睞“小盒菜”?,F在生活節奏加快,下班拖著疲憊的身體去買菜、回到家還要摘洗、各式各樣的菜品不知如何切配,為了方便點外賣吃還擔心地溝油問題。同時也有不少85后、90后不會做菜,好得睞推出的這款“小盒菜”,比在外面吃更實惠、健康、營養,不僅包裝更加衛生,每盒是一餐的量,不會出現浪費的現象。所以一經上市就收到了很多顧客的歡迎。而且這種“小盒菜”的保鮮時間比散裝的菜要更長,很多顧客都是批量購買。


小盒菜正成為新風尚

      據業內人士指出,國家對食物浪費現象、特別是餐飲浪費做了警示。一時間,“糧食浪費”和“食品安全”引起人們重視,“厲行節約,反對浪費”的社會風尚再次被人們提起。在餐飲行業,“份菜、小盒菜也重回人們視野,已經成一股新風尚。

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方便菜“逆襲”提消費 超六成餐飲商家將布局品牌零售化
2020-10-19

       在家中只要3分鐘,就能吃上原汁原味的餐飲名店招牌菜。這可能是過去從未想象過的事。近日,記者觀察到,多家知名餐飲企業相繼推出方便系列菜品,滿足消費者足不出戶就能吃上名店拿手菜的美食心愿。雙十一將至,更有餐飲企業計劃推出更多節日款方便菜,從新機遇中逆襲提振消費。


調整運營,加速餐飲零售化進程

       多家知名餐飲企業的經營者們在采訪中提到,從提供現制現售的堂食服務轉化為方便菜品銷售,這次靈活調整運營方式的經歷,或將加速自身餐飲零售化進程。方便菜,既包括了抽真空成品菜,也包括了半成品菜,它們的共同之處都在于為消費者提供了餐廳的新鮮美味。它需要消費者在最后環節介入,對它進行終端烹調,讓它熱氣騰騰地、高還原地出現在家庭餐桌上。


      蘇州市民女士熱愛美食,過往她每周都有好幾日在外用餐,或是商務應酬,或是朋友聚會。疫情發生后,她甚少在外用餐,但是有時候很饞,會想念某道菜。當得知喜歡的酒店開售抽真空方便菜后,她第一時間入手了5款方便菜,囤在家中作為一周內的自家餐桌撐場菜。精挑細選,開發更多品類方便菜蘇州某酒店餐飲總監告訴記者,在方便菜系列中,湯品、招牌菜的受歡迎程度很高。餐廳會結合當下食材,挑選5個時令菜列入當期方便菜的主推,每10天換轉一次。這些菜品都經過抽真空包裝處理,放置于-18℃環境下,可最長儲存7天。另一家餐飲企業餐飲總監則認為,并非所有菜都合適做成方便菜。一般以肉類菜品為主,烹飪方式多數是熬或者煲。記者留意到,餐廳內提供的方便菜就包括梅菜扣肉、咖喱菜系等。就像帶了一個廚師回家。一般五六分鐘就可以搞掂,部分菜品可能需要再炒一下。此前,在接受記者采訪時,該餐飲企業餐飲總監表示,每天外賣營業額能保持在1萬元以上,里頭涵蓋了方便菜系帶來的份額?,F在,他們還在持續開發中。


打破壁壘,新零售與餐飲深度捆綁

      原本涇渭分明的兩個領域,在這個疫情期間打破了壁壘,走到了一起。餐飲行業加速零售化進程,而零售業尋求與餐飲的深度合作。在過去的幾個月里,各大電商加緊布局即食食品和半成品食品計劃。盒馬數據顯示,今年半成品菜比往年銷售更加火爆,半成品菜銷售金額每周環比增長超過50%。賣得最好的半成品單品日均銷售是平時的10倍。蘇寧在1月份的年貨數據顯示,半成品年夜飯禮盒銷售環增13倍。某電商平臺邀請全國線下餐飲品牌加入共同開拓成品菜、半成品菜和速食產品,為消費者提供又好又快的下廚解決方案。此次合作將助其打通商品供給全鏈條,為消費者的一站式購物提供更加優質豐富的選擇。


      記者登錄該電商平臺看到上線了名店名菜頻道,眾多名店招牌菜入駐,而在華南地區,還推出了頗具地方特色的廣州酒家茶點等。相關負責人表示,電商平臺會與餐飲企業共同選品,商品在餐飲方中央廚房生產制作后,經過真空包裝、-38℃急速冷凍和質檢,再由電商的城市大倉發往各個前置倉進行極速達配送。消費者最快在可在下單后30分鐘內便收到。


趨勢分析:超六成餐飲商家將布局品牌零售化

       根據中國連鎖經營協會在之前發布的《新冠肺炎疫情對中國連鎖餐飲行業的影響調研報告》,有63.4%的餐飲商家將布局品牌零售化,而半成品菜,正是餐飲零售化的產物之一。中國連鎖經營協會的數據顯示,有46.5%的企業在疫情期間已經通過出售半成品來增加自身銷售額。餐飲業分析師林岳告訴記者,餐飲業推出半成品產品是自救的重要行為,半成品產品本就大有可為,受大眾消費者特別是上班族青睞,只是疫情催化了發展,這個業務一定是須重點開拓的。對于資本市場來說,未來餐飲行業可能需要觀望一段時間。

產業分析師朱丹蓬告訴記者,隨著疫情以及未來的工作節奏越來越快,中國未來的外賣也會呈現金字塔,部分餐飲企業的半成品菜已經切入到中國飲食的中高端,我對于整體發展前景是看好的,因為有剛需。

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